La cacciatrice di sapori
Un intervista con Flora Hohmann, ex cuoca televisiva e ormai guerriera sostenibile nella cucina di Alois Lageder
Flora Hohmann è una chef ed ex cuoca televisiva con un Master in Slow Food presso l'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Dopo anni di esperienza professionale al ristorante Walter&Benjamin e al Tantris Natural Wine Bar di Monaco, a La Mirande di Avignone e al ristorante La Selva in Toscana, è recentemente diventata Executive Chef all'Alois Lageder Paradeis di Magré. Lì, lei e il suo team di cucina fanno conoscere agli ospiti il vero gusto dei prodotti coltivati localmente. Ciò che lei desidera dai suoi colleghi della gastronomia nazionale è che abbiano il coraggio di cucinare più semplicemente, attraverso piccoli circuiti: il tutto in favore di una cucina più sostenibile e soprattutto con ricette che solo la natura può scrivere.
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