Programma HOTEL 09

HOTEL, la Fiera internazionale specializzata per gli alberghi e la gastronomia, si terrà dal 19 al 22 ottobre. Accanto alle ultime novità e tendenze per gli operatori del settore, ci sarà un programma ricco e una mostra a tema che  renderanno la visita della manifestazione un´esperienza indimenticabile.

Nuovo convegno 

Premiere KlimaHotel – Punto di svolta per il turismo? >> programma da scaricare

con il sostegno del Dipartimento all'urbanistica, ambiente ed energia della Provincia Autonoma di Bolzano

giovedì 22 ottobre 2009
ore 9.30 - 13.00
centro congressi

Programma:
Prof. Dr.-Ing. Dr.-Ing. E.h. Werner Sobek, Key Note Speaker
Perchè la sostenibilità?
Perchè la certificazione?

Prof. Dr. Felizitas Romeiß-Stracke
Punto di svolta per il turismo?

Norbert Lantschner, Direttore dell’ Agenzia Casa Clima
Arch. Matteo Thun, consulente:
Prima precertificazione Hotel Bella Vista, Trafoi con il nuovo sigillo di
qualità ClimaHotel.
Consegna ufficiale della prima certificazione di progetto ClimaHotel al Signor Gustav Thöni.

A seguire: tavola rotonda
Moderatore:
Prof. Ing. Dr. Konrad Bergmeister (Presidente dell’Agenzia CasaClima).
Partecipanti:

Ulrich Ladurner, proprietario del Vigilius Mountain Resort;

Prof. Dr. Felizitas Romeiß-Stracke;

Dr. Christoph Engl, Direttore SMG-Alto Adige Marketing;

Arch. Matteo Thun;

Dr. Stephan Gander, esperto in marketing e turismo.

La partecipazione al convegno costa 50 euro inclusi una pausa caffé, la traduzione simultanea (italiano-tedesco/tedesco-italiano), appunti sul convegno e l'ingresso in fiera. Prenotazione biglietto obbligatoria, fino a esaurimento dei posti disponibili.

Acquista il tuo biglietto ora - clicca qui!

Fiera Bolzano organizza un forum di spicco con relatori di fama mondiale quali l'ing. arch. Werner Sobek, che affronterà i temi legati alla sostenibilità e all'importanza della certificazione. Il Forum si prefigge di creare nuove sinergie tra il mondo del turismo e quello dell'architettura.
La sociologa e urbanista Felizitas Romeiß-Stracke approfondirà il tema del ruolo degli alberghi ecosostenibili nel futuro del turismo.
Norbert Lantschner, direttore dell'Agenzia CasaClima di Bolzano presenta assieme all'architetto Matteo Thun, che funge come consulente, il nuovo marchio KlimaHotel.

AUTOCHTONA
6° Forum dei vini autoctoni
Lunedì 19 e martedì 20 ottobre
ore 11.00 alle 18.00
Nel padiglione, galleria livello “O” zero

AUTOCHTONA, il forum dei vini autoctoni con degustazione, si è ormai consolidato come un appuntamento irrinunciabile per gli albergatori e gli specialisti dell´eno-gastronomia.
Nel 2008 sono stati degustati oltre 300 vini autoctoni offerti dagli 86 espositori presenti provenienti da 14 regioni d’Italia.
Un vitigno italiano è denominato “autoctono” quando proviene dalla coltivazione di un vitigno con un preciso nome, in un territorio ben definito e per un periodo di almeno 50 anni. Un vino è considerato “autoctono” quando viene prodotto utilizzando almeno l’85% del cuvée d’uva di vitigni autoctoni.

Per entrare al Forum dei vini autoctoni, che si terrà in galleria livello “0” zero, verrà chiesto un supplemento di € 7,00 al biglietto d’ingresso di HOTEL 08.
Per ulteriori informazioni, ci si può rivolgere a Fiera Bolzano, Signor Luca Bizzotto, telefono 0471-516018, bizzotto@fierabolzano.it .

GastroArt 03  - Un’esperienza sensoriale a 360°
Mostra a tema di Fiera Bolzano
Settore A, corsia 03

La passione per il servizio e per la natura: questi gli elementi che accomunano il trio di specialisti di GastroArt 03, che proporranno sorprendenti variazioni di sapori in forma di finger food e cocktails.
Le idee si basano sull’autenticità dei prodotti usati e sulla preparazione innovativa e esteticamente accattivante dei cibi e delle bevande. Questi gli elementi che stimoleranno con fantasia e innovazione i sensi dei visitatori.

Dalle sfumature che conferiscono ad un cocktail un sapore entusiasmante, ai suggerimenti per rendere indimenticabile per tutti e cinque i sensi una proposta gastronomica: questi saranno i punti di forza di GastroArt 03.

piccole delizie per grandi piaceri
Rosa Alpina Party Service
ore 11.00 – 12.00                   ore 14.00 – 15.00

Decorazioni floreali
Schullian Giardineria
ore 15.00 – 16.00   

Aperitivo da sogno
CLUBLOUNGE SKETCH
Ore  12.00 – 13.00                 ore 16.00 – 17.00

Padiglione, settore A, corsia, 03

La mostra a tema sarà accessibile durante tutta la durata di HOTEL 09.

Stand dell’ Associazione Albergatori e Pubblici Esercenti dell´Alto Adige HGV e Giovani Albergatori dell´Alto Adige HGJ –  il “cuore” di HOTEL
Stand HGV e HGJ, settore D, corridoi 22 e 23
L’ospitalità è uno dei punti di forza dell’Alto Adige. L’Associazione Albergatori e pubblici esercenti HGV è partner di Fiera Bolzano per HOTEL 09 e conosce le sfide del settore. “La Fiera specializzata HOTEL è un’eccellente piattaforma informativa per gli albergatori e i ristoratori. Proprio nella gastronomia è importante mantenere alto lo standard raggiunto: per questo motivo organizziamo nell’ambito di HOTEL un convegno dedicato alla gastronomia e un secondo dedicato all’ospitalità”, spiega il presidente dell’HGV. In programma ci sarà la presentazione di un formato innovativo per i libri di ricette, che permetterà ai cuochi di conservare con grande facilità il loro strumento di lavoro più prezioso.
La presentazione dell’HGV alla HOTEL avverrà in collaborazione con l’Associazione giovani albergatori HGJ e con altri partner. Lo stand dell’HGV sarà, durante i quattro giorni di HOTEL, il ritrovo per eccellenza degli operatori del settore: il posto giusto dove allacciare nuovi contatti e lanciare nuovi progetti imprenditoriali.

Il Cocktail-Bar dell’HGJ
Sulla base del successo delle ultime edizioni, al centro del programma presso lo stand dei giovani albergatori dell’HGJ saranno nuovamente i cocktail. Presso lo stand verranno preparati cocktail per tutti i gusti, da quelli più intriganti agli analcolici. Naturalmente si potranno apprendere trucchi e segreti per i baristi che vogliono diventare dei maestri nell’arte della preparazione e della presentazione dei cocktail. Il „Cocktail-Bar“ sarà il punto di ritrovo principale per i giovani albergatori, per conoscersi in un’atmosfera rilassata e scambiarsi idee ed esperienze.
Presso lo stand inoltre sarà possibile trovare informazioni su tutte le attività e gli eventi dell’associazione, e naturalmente iscriversi all’associazione stessa.

Convegno a cura dell’ADA Associazione Direttori Albergo
In collaborazione con HGV, l’ADA presenta un convegno dedicato ai dirigenti dell’industria alberghiera dal titolo “I Valori della disintermediazione per un turismo economicamente sostenibilte: come la vendita diretta può contribuire allo sviluppo economico del territorio e dei suoi operatori”. Il convegno si terrà mercoledì, 21 ottobre, dalle ore 10.00 alle ore 12.00 presso il Centro Convegni Fiera – Four Points Sheraton, Sala Schreckbichl (su invito, in lingua italiana, senza traduzione simultanea). Per informazioni si può contattare l’ADA del Trentino Alto-Adige all’indirizzo info@ada-trentino-alto-adige.it

HDS
Settore C, corsia 18
HDS è il nuovo nome dell’Unione Commercio Tursimo e Servizi, una realtà importante che raggruppa in Alto Adige oltre 7.000 soci.
Nell’ambito di HOTEL 09, l’Unione organizzerà degli incontri informativi per i propri soci: la parte gastronomica sarà quest’anno a cura di Gottfried e Petra Messner del Ristorante “Braunwirt” di Sarentino.

Lunedì 19 ottobre – Giornata dei pasticceri:
• modellare la cioccolata e lo zucchero con il maestro pasticcere Christian Pupp
• Lo stand dei pasticceri verrà seguito della pasticceria Oberhöller di Sarentino. Tutti i giorni verranno preparati presso lo stand “curi di castagne” freschi
• sono presenti allo stand i panificatori del comprensorio Val d’Isarco – Wipptal

Martedì 20 ottobre – Giornata dei gelatieri:
• tradizionale giornata di gelatieri presso lo stand con inizio alle 15.30 - il motto di quest'anno sarà "Ti puoi fidare" - verranno presentati i nuovi criteri di preparazione del gelato artigianale - presso lo stand sarà inoltre possibile assaggiare ogni giorno la nuova creazione „Forst Sixtus-Eis“, che verrà servita con lo strudel
• presenza allo stand degli apprendisti presenza allo stand degli apprendisti pasticceri della Scuola Professionale „Emma Hellenstainer“
• sono presenti allo stand i panificatori del comprensorio Merano – Burgraviato

Mercoledì 21 ottobre – Giornata dei panificatori:
• presenza allo stand degli apprendisti pasticceri della Scuola Professionale „Emma Hellenstainer“
• Convegno dei panificatori, presso il Centro Convegni Four Points Sheraton, Sala Tiefenbrunner. Il tema centrale quest’anno saranno i prodotti precotti per la panificazione: lo stesso tema verrà presentato ogni giorno allo stand con l’Associazione cuochi SKV, attraverso degli work shop dal titolo “Utilizzo del pane precotto nella gastronomia”.
• sono presenti allo stand i panificatori del comprensorio Val Venosta

Giovedì 22 ottobre:
• sarà presente allo stand la pasticcera Veronika Kuen, partecipante ai Campionati mondiali delle professioni in Canada
• sono presenti allo stand i panificatori del comprensorio di Bolzano e dintorni

Scuole alberghiere
Settore B, corsia 08
Le scuole di formazione per l´attività alberghiera presentano la vasta gamma di opportunità di insegnamento in questo settore in Alto Adige, e forniscono moltissime informazioni utili a tutti i visitatori interessati. L´iniziativa è promossa dalla Provincia Autonoma di Bolzano, Ripartizione per la formazione professionale tedesca e ladina. Il tema che verrà trattato è "Fair cooking, Fair drinking und Fair flowers".

Saranno presenti i seguenti istituti:
• la Scuola professionale provinciale di Brunico
• la Scuola professionale provinciale alberghiera „Savoy“ di Merano

Settore A, corsia 03
Sarà inoltre presente la Scuola professionale alberghiera in lingua italiana “Cesare Ritz” di Merano, che presenterà la sua offerta formativa.
Programma: servizio bar, degustazioni, tema speciale: la cucina sottovuoto

9° Convegno Urlaub auf dem Bauernhof
Centro Congressi
Il Südtiroler Bauernbund presenta nell'ambito di HOTEL gli ultimi trend nel settore food come un'opportunità per l'agriturismo. Verranno presentati inoltre degli esempi di successo direttamente dagli agricoltori che ne sono protagonisti, e che riescono a coniugare azienda agricola, gestione degli ospiti e famiglia.
Al termine della manifestazione, il Südtiroler Bauernbund e Fiera Bolzano invitano gli ospiti ad un gustoso buffet contadino.
In lingua tedesca, su invito.
Ulteriori informazioni alla pagina www.gallorosso.it.

L‘Associazione Cuochi Altoatesini SKV 
Settore B, corsia 11
Presso lo stand dell’ SKV gli interessati potranno apprendere tutto sull´associazione di questo settore.
Non mancheranno i cuochi che cucineranno in diretta dallo stand e presenteranno le novità in campo gastronomico, perché quella del cuoco è una professione davvero avvincente e creativa!

giovedì 22 ottobre

ore 14.30 Assessore provinicale Sabina Kasslatter Mur  premia i vincitori del concorso apprendisti e omaggio a Heinz Winkler per la sua opera di vita da parte del SKV e dall'Assessore provinciale Hans Berger

programma giornaliero

• concorso per apprendisti cuochi 2009
• presentazione del coltello professionale SKV
• presentazione del “cuoco anti stress” praticabile nella vita quotidiana di un cuoco - illustra come diminuire lo stress
• puro piacere per i visitatori -cuoricini di castagne da degustare
• programma creativo per i più piccoli dei tre gruppi linguistici in collaborazione con l'artista e architetto Friedrich Tasser
• punto informativo sulle novità per gli associati e per tutti gli interessati
• esposizione: la ditta Wörndle Interservice presenta rarità di sale provenienti da tutto il mondo
• presentazione di un nuovo metodo per cucinare da parte di HOTEK/MKN (allestiscono l'intero stand per il concorso con apparecchi di ultima generazione)

HOTEL 2009 in dettaglio
I temi sono i seguenti:
• CUCINA E TAVOLA
Arredamento per alberghi, ristoranti e bar, piano cucina, l’arte della tavola: vetro, posate, porcellana, decorazione e menu, sistemi di conservazione cibi, vetrine e pulizia, macchine stiratrici e altro
• INTERNI E DECORAZIONE
Mobili, sistemi d’illuminazione, tessuti e articoli decorativi
• COSTRUIRE E RINNOVARE
Finestre, porte, impianti di riscaldamento, sistemi di ventilazione, gastronomia per esterni,  verande, parchi gioco per bambini, macchine, arredamento per l’industria alberghiera e la gastronomia, ampliamenti e ristrutturazioni.
• WELLNESS
Il mondo dei sensi, sauna, solarium e whirlpool, arredamento per il
reparto “cura del corpo”, fi tness e attrezzature sportive, massaggi, salute, strutture per piscine e giardini
• MANAGEMENT E COMUNICAZIONE
Materiale per ufficio, hardware e software, strumenti di comunicazione,
pubblicità e marketing
• GASTRONOMIA
Bibite, vino, spumante, birra, cocktails, superalcolici, caffé e té, generi alimentari, specialità gastronomiche, pane e pasticceria, carne e salumi,
catering e prodotti surgelati, specialità altoatesine e molto altro ancora

HOTEL si svolge con il patrocinio ufficiale di Federalberghi.

Per ulteriori informazioni il Team-HOTEL è a disposizione:
Luca Bizzotto – bizzotto@fierabolzano.it - Tel. 0471-516018
Ingrid Pfitscher – pfitscher@fierabolzano.it - Tel. 0471-516020