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Markus Kellerhals, ex ricercatore presso Agroscope, è copresidente di FRUCTUS, associazione svizzera che preserva le antiche varietà di frutta. FRUCTUS cura, tra le altre attività, alcune raccolte per la banca genetica nazionale svizzera.
Oggi in Svizzera si conservano circa 1.200 varietà di mele. Negli ultimi vent’anni FRUCTUS ha studiato e documentato sistematicamente questa grande ricchezza varietale.
“Abbiamo potuto verificare la diversità delle varietà frutticole svizzere mediante analisi pomologiche e analisi basate su marker molecolari. Come previsto, molte varietà erano conosciute con nomi diversi. Abbiamo classificato ognuna di esse in maniera completa, includendo per esempio l’analisi della vulnerabilità a ticchiolatura, oidio, colpo di fuoco e maculatura fogliare da Marssonina, ma anche dell’idoneità al consumo e alla lavorazione per ottenere succhi, distillati, prodotti essiccati ecc.”Uno dei risultati è una guida alle varietà di mele per la produzione di sidro.
Foto credits: Markus Kellerhals
“Le attuali varietà di mele da tavola hanno un livello qualitativo molto alto in termini di aspetto, conservabilità e croccantezza. Quasi nessuna varietà antica le supera.”Anche se le antiche varietà hanno un altro punto di forza…
Foto credits: Markus Kellerhals
“Le antiche varietà di mele sono molto diversificate per quanto riguarda forme, colori, profili gustativi, composizione, modalità di crescita e altre caratteristiche agronomiche. In questo senso sono uno scrigno pieno di tesori da valorizzare attraverso una gestione mirata. La grande diversità di queste varietà, ormai ben documentata, offre ampie possibilità di utilizzo per le specialità gastronomiche e i prodotti trasformati, ma anche per ampliare la base genetica del miglioramento varietale e per adottare approcci innovativi, in particolare in relazione al cambiamento climatico.”
Foto credits: Markus Kellerhals
Foto: Markus Kellerhals, copresidente di FRUCTUS
Foto credits: Markus Kellerhals
