Barbaresco Asili DOCG Vitigno: Nebbiolo 100% Vigneto: Le uve Nebbiolo per questo Barbaresco sono state prodotte in una vigna situata a Barbaresco nel cru Asili. Terreno: Calcareo-argilloso Esposizione: Sud-ovest. Altitudine: 250mt slm. Allevamento: Guyot modificato ad archetto. Vinificazione: Dopo la pigiatura e diraspatura delle uve, la fermentazione del mosto si è sviluppata a contatto delle bucce con una macerazione di circa 45-60 giorni. Maturazione: Dopo la svinatura e il parziale illimpidimento, il vino è maturato in botti di rovere francese 16 hl. Affinamento: Dopo l’imbottigliamento, il vino si è affinato nel buio della cantina prima di essere avviato alla commercializzazione. Caratteri organolettici: Grande eleganza, profumo ampio e floreale, con note di frutta dolce. A tavola: Vino molto elegante, indicato per accompagnare risotti o carne. È piacevole anche con i formaggi e per il consumo fuori pasto. Temperatura di servizio:16/18 gradi. Conservazione: L’ambiente più adatto per la conservazione è la cantina interrata, a temperatura costante e in assenza di luce e rumori.
