Nebbiolo 100% Vigneto: le uve Nebbiolo per questo Barbaresco sono state prodotte in una vigna situata a Barbaresco nel cru Montefico per una superficie totale di 1,36 ettari. Terreno: compatto con prevalenza di calcare e argilla. Esposizione: sud. Altitudine: da 230 a 260 mt slm. Allevamento: Guyot modificato ad archetto. Vinificazione: in cantina, dopo la pigiatura e diraspatura delle uve, la fermentazione del mosto si è sviluppata a contatto delle bucce con una macerazione di circa 45-60 giorni. Maturazione: dopo la svinatura e il parziale illimpidimento, il vino è maturato in botti di rovere francese da 20 e 40 hl. Affinamento: dopo l’imbottigliamento, il vino si è affinato per circa 6 mesi in bottiglia coricata nel silenzio e nel buio della cantina prima di essere avviato alla commercializzazione. Caratteri organolettici: il colore è rosso granata. Il profumo ampio, elegante e floreale, con note di rosa e spezie. Il sapore è secco, pieno, di grande struttura e armonico. A tavola: vino di grande stoffa, particolarmente indicato per accompagnare i piatti sapidi, in particolare quelli a base di carne. È piacevole anche con i formaggi stagionati e per il consumo meditato fuori pasto. Temperatura di servizio:16/18 gradi. Conservazione: l’ambiente più adatto per la conservazione è la cantina interrata, a temperatura costante e in assenza di luce e rumori.
