“Pressoché in chiusura ............... ho fatto assaggio del vino Lambrusco Grasparossa (Monovitigno). Ne ho avuto gioia ed interesse. Ci sono finalmente produttori che hanno compreso il vantaggio di affrontare l'umanissimo vitigno con amore e rispetto.” Luigi Veronelli. NOME: MONOVITIGNO TIPOLOGIA: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro frizzante QUALIFICA: rosso secco CLASSIFICAZIONE: D.O.P.: (denominazione di origine protetta) SELEZIONE CLONALE VIGNA: oltre 45 anni VITIGNO UTILIZZATO: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 100% PROVENIENZA UVE: Levizzano Rangone (230 mt sul livello del mare) CERTIFICAZIONE UVE BIO: ICEA LIEVITI: indigeni SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato con rese di 60/65 q.li/ha TERRENO: limo 30% e argilla chiara 70% RESE IN VINIFICAZIONE: 60% TAPPO: sughero VINIFICAZIONE: Macerazione fermentata per 6/8 giorni a temperatura controllata METODO DI PRESA IN SPUMA: Charmat lungo PRODUZIONE ANNUA: 12.000 bottiglie RACCOLTA: manuale-PERIODO: FINE SETTEMBRE GRADAZIONE ALCOLICA: 12 % vol TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12/15 °C CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Sgargiante color cardinalizio, ravvivato da piacevole spuma. Offre un raffinato intreccio di frutti rossi, mora e fragoline che rincorrono note di rose e peonia, su eleganti nuances di erbe aromatiche e mineralità. Bocca saporita, arricchita da freschezza, equilibrato che regala sensazioni fruttate nel finale persistente. ABBINAMENTO: salumi misti, maialino al forno.
