Scalunera Rosato nasce da uve Nerello Mascalese, varietà autoctona che nei secoli si è perfettamente adattata all’elevata altitudine e alla peculiare composizione di questi suoli, giovanissimi e ricchi in minerali. Le uve vengono raccolte a mano, attorno alla metà di settembre. Macerazione di 3-4 ore in pressa pneumatica, il mosto fiore così ottenuto fermenta ad una temperatura controllata (15 °C) per circa 16 giorni. Il vino viene successivamente affinato sulle fecce fini per 3 mesi.
