Programma HOTEL 2007

HOTEL, la Fiera internazionale specializzata per gli alberghi e la gastronomia, si terrà quest´anno dal 22 al 25 ottobre. Accanto alle ultime novità e tendenze per gli operatori del settore, un programma particolarmente ricco di incontri e mostre a tema renderanno la visita della manifestazione un´esperienza indimenticabile.

AUTOCHTONA: il Forum dei vini autoctoni, quarta edizione

Doppio appuntamento, lunedì 22 e martedì 23 ottobre
Nel padiglione, galleria livello "O" zero

AUTOCHTONA, il forum dei vini autoctoni con degustazione, si è ormai consolidato come un appuntamento irrinunciabile per gli albergatori e gli specialisti dell´eno-gastronomia. Protagoniste dell´iniziativa saranno circa 80 cantine italiane altamente selezionate, che presenteranno il meglio dei loro vini autoctoni, ovvero prodotti in un determinato territorio da almeno 100 anni.
La manifestazione si tiene come lo scorso anno nel padiglione, subito dopo l´ingresso principale, in galleria al livello "O" zero: per accedervi è richiesto un supplemento.
La manifestazione si svolge sotto il patrocinio dell´Associazione Italiana Sommelier (AIS) e del Tiroler Sommelier Verein.

Per ulteriori informazioni, ci si può rivolgere a Fiera Bolzano, Signor Daniel Degasperi, al numero di telefono 0471-516577, degasperi@fierabolzano.it.

Tema dell´anno "GastroART - Idee innovative per i Vostri ospiti"

Nel padiglione espositivo settore A corsia 03

La mostra speciale "GastroART", a cura di Karl Heinz Steiner, è pensata per dare degli spunti creativi a tutti quegli albergatori e ristoratori che vogliono realizzare degli eventi indimenticabili per i loro ospiti.
Una scenografia basata su oggetti semplici, di uso quotidiano produrrà degli effetti che rimandano ad opere d´arte: un´installazione di bottiglie di vetro trasparente, e una torre di legno che custodisce una piccola torta in bacheca, sono soltanto alcune delle sorprese che attendono i visitatori. Su un palco circondato da autentiche quinte teatrali, si esibiranno artisti e musicisti: saranno loro più di ogni altro elemento a incarnare lo spirito della mostra, che intende fondere l´arte con la gastronomia. Le specialità gastronomiche verranno servite agli ospiti da camerieri che indossano vestiti realizzati da loro stessi. GastroART vuole quindi essere una festa dei sensi, nella quale le creazioni gastronomiche sono presentate in una cornice sorprendente, all´insegna della contaminazione fra arte, gastronomia e design.
La mostra si svolge in collaborazione con l´Associazione albergatori e pubblici esercenti HGV.

HGV-issimo: il cuore di HOTEL

Stand HGV, settore D, corridoi 22 e 23

Lo stand dell´Associazione Albergatori e Pubblici Esercenti dell´Alto Adige HGV rappresenterà il punto d´incontro principale per ristoratori, operatori del settore turistico e fornitori di alberghi e bar.
Nell'ormai celebre ristorante HGV-issimo, cuochi riconosciuti dalla prestigiosa guida Micheline prepareranno eccezionali specialità gastronomiche.

HOTEL anche quest´anno potrà contare sul patrocinio di "Federalberghi": l´associazione nazionale di categoria sarà presente allo stand con uno sportello informativo.

Inoltre presso il Centro Congressi, l´Associazione Albergatori organizzerà mercoledì 24 ottobre dalle 9.30 alle 12.30 un convegno sulla gastronomia: "GastroART -  quando mangiare e bere diventano un evento" (in lingua tedesca, su invito).

Ecco il programma:

9.30: Inizio con colazione creativa

10.00:  Introduzione a "GastroArt" di Karlheinz Steiner

10.15: Saluto del vicepresidente Rudi Christof

10.30:  "Food Trends - Stomaci sazi, anime affamate" Mag. Hanni RützlerIntermezzo silent cooking con
Georg Kaser

11.15: Le tendenze nell´organizzazione di eventi - applicazioni nell´ospitalità e nella gastronomia
Roland Trettl, Hangar 7

11.45: "Aumentare il valore aggiunto attraverso le emozioni" Balthasar Hauser, Biohotel Stanglwirt

12.15: Intermezzo silent cooking con Georg Kaser

12.30: Chiusura del convegno e pranzo creativo


Mostra speciale "Extra Hall - la hall del presente futuro" a cura dell´Architetto Simone Micheli

Settore A, corsia 03

In questa edizione di HOTEL, la partnership fra Fiera Bolzano e il celebre Architetto Simone Micheli darà vita ad una mostra unica e innovativa dal titolo "Extra Hall - la hall del presente futuro".
L´idea è di realizzare in scala reale il frammento di una hall immaginata per un hotel 4 stelle, capace di trasmettere ai visitatori un concetto fondamentale: nel contract alberghiero, il valore percepito è più importante del valore reale. La hall rappresenta solo un pretesto per tessere le fila di un racconto intriso di eleganza, emozione, stupore. Pochi segni, essenziali e decisi, definiranno uno spazio mentale prima che reale, che punterà a stimolare tutti e cinque i sensi dei visitatori.
Foto ("SKETCH" Lounge Bar - Hotel Aurora - Merano - progetto di interior design: Simone Micheli Architetto © 2007 - Foto di: Jürgen Eheim)

Mostra speciale "Suite 912 - Hotel & Design"

Settore D, corsie 28 e 29

Nel semestre invernale 2006/07 alcuni studenti della Facoltà di Design e Arti della Libera Università di Bolzano, guidati da tre docenti, hanno analizzato a fondo il binomio hotel-design, prendendo in esame gli oggetti che si trovano negli alberghi e proponendo progetti innovativi. I progetti riguardano infatti gli oggetti e i complementi d´arredo presenti in tutti gli ambienti che compongono un hotel, dalle stanze alla reception, dal bar al ristorante passando per la hall principale, senza dimenticare il portiere all´ingresso.
Sarà proprio seguendo il percorso dell´ipotetico ospite di un albergo, dall´ingresso alla camera da letto, che verranno esposti sette oggetti frutto del progetto "Suite 912 - Hotel & Design".

Foto (The Guest Book Chair_ N. Belg)

Mostra collettiva dei Produttori alimentari

Settore C, corsia 18

Le migliori specialità dell´Alto Adige si potranno degustare presso la mostra collettiva dalle associazioni dei panificatori, gelatai, pasticceri e macellai altoatesini dell´Unione Commercio, Turismo e Servizi.
In programma sono anche le assemblee generali delle diverse categorie, che si svolgeranno in parte al Centro Congressi, e in parte presso lo stand dell´Unione: lunedì 22 i pasticceri festeggeranno i loro 30 anni di sodalizio, martedì 23 sarà la volta dei gelatieri, mentre mercoledì 24 si svolgerà la giornata dei panificatori (alle ore 15.00 presso il Centro Congressi).

I pasticceri in particolare, proprio per festeggiare i loro 30 anni di associazione, offriranno un "gustoso" programma giornaliero:

Lunedì 22.10.07
Tradizionale giornata dei pasticceri dell´Alto Adige, con inizio alle ore 15.00. I 30 anni verranno festeggiati con una grande torta, che gli studenti delle scuole professionali offriranno al pubblico. I partecipanti al terzo Concorso delle tre nazioni per apprendisti verranno premiati con un libro. Gli apprendisti pasticcieri prepareranno presso lo stand delle creazioni originali.

Martedì 23.10.07
Presso lo stand decorazioni in zucchero con il maestro pasticciere Richard Tauber.


Mercoledí, 24.10.07
L´arte di modellare la cioccolata e lo zucchero con il maestro pasticciere Christian Pupp.

Inoltre è a disposizione un punto informativo sui servizi di consulenza dell´Unione rivolti agli operatori del settore alimentare, con particolare attenzione al tema dell´igiene in azienda.

Per informazioni: Signor Gerd Locher, Unione Commercio, Turismo e Servizi (Tel. 0471-310311)


Il "Giropizza d´Europa" per la prima volta a HOTEL
Settore B, corsia 06

Martedì 23 ottobre, si terrà nell´ambito di HOTEL la seconda tappa del "Giropizza d´Europa" 2007/´08, la quarta edizione del concorso itinerante per pizzaioli promosso dalla Scuola italiana pizzaioli e dalla rivista Pizza e Pasta Italiana. Ogni concorrente eseguirà in fiera, con ingredienti propri, la "Pizza più buona della casa", ovvero il piatto forte della pizzeria dove lavora: una giuria composta da quattro esperti (maestri pizzaioli, cuochi ecc.) classificherà le pizze secondo il gusto e la cottura. I primi dieci classificati accederanno direttamente alla finalissima, che si svolgerà nella primavera del 2008 (data e luogo da destinarsi). La prima tappa del concorso, che precede quella di Bolzano, si svolgerà al Salone per l´alimentazione "Pir" di Mosca, in Russia (3-6 ottobre): la terza tappa si svolgerà invece nella capitale mondiale della pizza, Napoli, nell´ambito di "Exposudhotel" (18-22 novembre).
Le informazioni sull´iscrizione sono disponibili sul sito www.pizzaepastaitaliana.it.

Negli altri giorni di fiera, presso lo stand che ospita il Giropizza, gli istruttori della Scuola italiana pizzaioli, che conta ben 25 sedi in tutta Italia, tengono lezioni gratuite per i visitatori di HOTEL sulla preparazione della pizza, dalla pizza "in pala" alla pizza "in teglia", passando per la classica "tonda". Ogni giorno vengono svolte due lezioni, una in mattinata e una nel pomeriggio, intervallate dalle esibizioni del gruppo "Pizza acrobatica" e da assaggi di pizze speciali.


Scuole alberghiere

Settore C, corsia 18

Le scuole di formazione per l´attività alberghiera presentano la vasta gamma di opportunità di insegnamento in questo settore in Alto Adige, e forniscono moltissime informazioni utili a tutti i visitatori interessati. L´iniziativa è promossa dalla Provincia Autonoma di Bolzano, Ripartizione per la formazione professionale tedesca e ladina. Saranno presenti i seguenti istituti:

. la Scuola professionale provinciale di Brunico,
. la Scuola professionale provinciale alberghiera ed alimentare "Emma Hellenstainer" di Bressanone,
. la Scuola professionale provinciale alberghiera "Savoy" di Merano,
. la Scuola provinciale alberghiera "Kaiserhof" di Merano.

Il tema dell´anno sarà "Viaggio culinario attraverso l´Alto Adige - Una simbiosi fra turismo e agricoltura locale".

Il tema è stato scelto per far rivivere presso lo stand delle Scuole professionali alberghiere i piatti tradizionali e l´ospitalità tipica dell´Alto Adige.
Proprio in un tempo in cui le realtà locali rischiano di essere travolte dalla globalizzazione, diventa importante recuperare i prodotti e le tradizioni locali della nostra terra. Per questo motivo, sia nella preparazione dei cibi che nel servizio ai tavoli verranno utilizzati prodotti locali di prima scelta, impiegati anche nella preparazione di piatti assolutamente moderni.
Anche la decorazione dei tavoli e degli spazi espositivi sarà ispirata alle tradizioni del turismo e dell´agricoltura locali. L´impronta dell´Alto Adige come terra a grande vocazione turistica sarà ben riconoscibile sia nel modo di presentarsi di alunni e insegnanti, sia nella preparazione dei piatti.

Referente: Signora Andrea Volgger, Provincia Autonoma di Bolzano, Ripartizione 20 (Tel. 0471-416940).

Settore B, corsia 11

Sarà inoltre presente la Scuola professionale alberghiera in lingua italiana "Cesare Ritz" di Merano, che presenterà la sua offerta formativa per il prossimo anno scolastico.

Referente: Signor Corrado Poletti, tel. 0473-203011.

Convegno URLAUB AUF DEM BAUERNHOF

Centro Congressi, sale Elena Walch, Schreckbichl e Castelfeder

Si svolgerà nuovamente nell´ambito di HOTEL l´assemblea degli aderenti al progetto URLAUB AUF DEM BAUERNHOF, per lo sviluppo dell´agriturismo in provincia di Bolzano, organizzato dal Südtiroler Bauernbund. I gestori di strutture agrituristiche si incontreranno martedì 23 ottobre, dalle 9.00 alle 12.00 presso il Centro Congressi per scambiarsi informazioni e capire in quale direzione si muove questo importante segmento del mercato turistico. Al centro del programma di quest´anno sarà l´importanza di avere un marchio efficace.
Il convegno si svolge in lingua tedesca, la partecipazione è su invito.

Programma: 

ore 9:00: Urlaub auf dem Bauernhof - Il successo con il Gallo Rosso
Georg Mayr, Presidente Südtiroler Bauernbund
Thomas Widmann, Assessore al turismo
Hans Berger, Assessore all´agricoltura

ore 9:45: Il Gallo Rosso - la forza di un marchio di successo!
Christoph Ettlmayr, Institute of Brand Logic, Innsbruck (A)

ore 10:15: La fattoria come contenitore di esperienze: come migliorare l´organizzazione!
Barbara Theiner, Kohl & Partner, Innsbruck (A)

ore 10:45:  La fattoria - un paradiso?
Arnold Mettnitzer, Wien

ore 11.30: Contadine e contadini, come entusiasmare gli ospiti
Raccontano le loro esperienze
Priska Weger, Oberhaslerhof, Merano
Manuela e Florian Wallnöfer, Hof am Schloss, Prato allo Stelvio

ore 12.00:  Il Südtiroler Bauernbund e Fiera Bolzano invitano i partecipanti ad un buffet contadino e alla visita di HOTEL 07


Ulteriori informazioni alla pagina www.gallorosso.it.

Associazione Cuochi dell´Alto Adige SKV

Padiglione espositivo, settore B, corsia 11

Non mancherà naturalmente il celebre incontro dell´Associazione dei cuochi dell´Alto Adige SKV, dove gli interessati potranno apprendere tutto sull´associazione di questo settore. Il tema di quest´anno sarà "Simbiosi fra tradizione culinaria e modernità": si terrà inoltre la premiazione dei partecipanti al concorso di ricette dell´SKV, oltre alla presentazione di nuove iniziative editoriali.

Altre manifestazioni.

Da non perdere il Percorso Gastronomico, che si snoda attorno a tutto lo spazio espositivo, e ospita novità stuzzicanti adatte ad ogni palato e ad ogni gusto. Alimentari, prodotti dolciari, gastronomia, carne e salumi, caffè, catering, surgelati, spezie, prodotti caseari, bibite, vini, spumanti e champagne, birre, cocktails, alcolici, tè e tante altre specialità. Seguite il tappeto rosso e fatevi guidare dal gusto!

Gli espositori dei diversi settori offriranno inoltre ai visitatori il meglio della loro offerta professionale:

. Cucina e tavola
La tecnologia per la cucina, impianti e accessori per hotel, ristoranti, pizzerie e bar, porcellane e vetro, tecnologie per la refrigerazione e il surgelamento, vetrine, sistemi di pulitura e di stiratura, abbigliamento professionale e altro ancora.

. Management und comunicazione
Macchinari per l´ufficio, hardware e software, sistemi di comunicazione, articoli in carta, articoli per la decorazione e naturalmente la pubblicità che conta.

. Interni und decorazioni
Un ambiente accogliente è anche una questione di arredo. A HOTEL i numerosi espositori di mobili ed oggetti di arredamento, lampade, tessuti e articoli di decorazione creano un ambiente elegante ed un´atmosfera accogliente.

. Wellness
Gli esperti del settore avranno la possibilità di presentare tutte le soluzioni per lo spazio wellness ideale con sauna, solarium, attrezzature per piscine e giardini, strumenti per il gioco e lo sport.

. Costruire e restaurare
Se avete in programma di realizzare una nuova costruzione o di ampliare quella già esistente HOTEL Vi offrirá una vasta scelta di giardini d´inverno, finestre, porte, sistemi di riscaldamento e altri accessori per l´edilizia.

HOTEL si svolge con il patrocinio ufficiale di Federalberghi.